おいしいコーヒーの入れ方
安定した味わいのコーヒーがいれられる、ペーパードリップ式。器具はコンパクトで扱いが簡単なのが何よりの利点ですが、いやみのない味を生み出すには、フィルターの折り方、湯の扱いや注ぎ方など、一つ一つの過程が大切になってきます。
| ●材料（2人分） コーヒー豆・・・・・24g ※やや深煎り豆 熱湯・・・・・・・・約300cc |
●道具 ペーパーフィルター、ドリッパー ガラスポット、細口ポット |
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ペーパーフィルターはミシン目を中外に折り目を入れて、ドリッパーにセットします。 |  |
セットしたドリッパーに豆（今回は2杯分24gを用意します。）を入れますが、このときお湯を注いだときに、熱効率をよくするために、豆の中央を掘ります。 |
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お湯を注ぎます。 お湯は一度沸騰させてから90℃ぐらいまでさまします。 お湯は一定の量を保ちながら30cmの高さからゆっくり注ぎます。（お湯の温度を下げる為） |
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蒸らし。 お湯は豆全体に均等に行き渡るように「の」の字を描くように50cc程注ぎます。 |
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豆は新鮮な豆を使いましょう、新鮮な豆はお湯を注ぐと写真の用にふっくら膨らむのが特長です。 |  |
注いだお湯が落ちきるころ（ぽたぽたが無くなった頃）に2回目のお湯を注ぎます。 |
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2回目の湯を注ぐ。 １回目より低い位置（15cm）程の高さから連続して残りの湯を注ぎます。 |
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注いだ湯がすべて落ちきる前に（ぽたぽた落ちているぐらい）ドリッパーをガラスポットから外し（コーヒーのよけいな雑味が出ないように）完成です。 |